如何自己做醋蛾子

~ 我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。 膜醋酸菌是需氧菌，在有氧前提下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素C10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。 膜醋酸菌也相宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必需待茶水凉后才能倒入培养缸中。 膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸菌提供了丰硕的营养物质。 醋蛾子的主要成分是：胶膜醋酸杆菌，又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。菌体大小约0.6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。我国民间酿醋用“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧前提下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液含维生素C10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。 使用制作方法 凉开水、散白酒、糖,把糖用凉开水稀释，做成糖水，装在一个瓶子里加点散白酒，再把醋蛾子放进去，盖上盖子。放在阴凉处20－30天，就变成《有益菌香醋》了,酸味清香。而且还有调节血压、改善睡眠、保健美容，预防治疗各种疾病的效果。醋蛾子是很好看的菌类，雪白温润，幽闲飘摇，浮在坛子里像是白鸽天天爱美的大姑娘小媳妇喝掉一点，再加糖水，三五天又恢复成一罐子醋。 但愿更多的朋友自己做醋自己吃。即环保又节约，其中的乐趣更是不问可知。 有益菌香醋营养功能 1.有益菌香醋有减肥作用有益菌香醋中含有丰硕的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用有益菌香醋具有减肥功效。 2.有益菌香醋有美容护肤、延缓朽迈的作用过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞朽迈的主要因素。常常食用果醋能按捺和降低人体朽迈过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓朽迈。实践证实，常常食用有益菌香醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜润泽滋润雪白。 3.有益菌香醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。 4.有益菌香醋有开发智力的作用，有益菌香醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，有益菌香醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。 5.有益菌香醋有开胃消食，解侍者肝的作用。 6.有益菌香醋可促进血液轮回、软化血管，有降压作用。

问：如何自己做醋蛾子?
郎青茗13732422681：答：如果是用胶膜醋酸杆菌来做醋，可适当加些白酒不放茶。其白酒、白糖、水的比例是1:1:200 ，这样做出来的醋会更酸。

问：如何自制醋蛾子,不是利用醋蛾子,是如何制做醋蛾子,最好详细说下配制步骤...
郎青茗13732422681：答：1、蒸煮大米和糯米至熟。可以不用糯米，也可以加入少许糯米，大家可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放置冷却。我这里讲的主要是米醋，所以主要材料是大米，不同地区制作醋的原料也不尽相同，还可以选用马铃薯等淀粉含量丰富的作物作为主原料，高粱也常用于酿制酒和醋。2、按照一定比例混合米和糖。...

问：醋蛾子的培养方法
郎青茗13732422681：答：1、蒸煮大米至熟：将大米煮熟并冷却。2、按照一定比例混合米和糖：将2碗米饭，2碗冷清水和3勺糖混合，搅拌均匀。3、密封保存：将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。密封罐选用玻璃罐或陶瓷罐。4、半年后取醋：半年后取出密封罐，提取醋。会看到表面有一层翳，俗称醋蛾子。醋蛾子：是一种物质...

问：什么是食用醋引子?
郎青茗13732422681：答：所谓醋引子其实就是醋蛾子，醋蛾子也就是醋的结晶体，只有在醋发酵的过程中才会有，而且会分成好几层。醋蛾子有一个主要的成分就是胶膜醋酸杆菌，这种物质是一种很珍贵的东西，对人体是有好处的。醋的功效主要体现在食用价值方面，首先它是一种日常调味品，可以中和食物口味；其次就是可以调节血脂和...

问：我家有醋蛾子,请问:水。酒。糖 的比例是多少?请详细说明
郎青茗13732422681：答：其白酒、白糖、水的比例是1：1：200 ，这样做出来的醋会更酸。

问：醋窝子做醋怎么做?
郎青茗13732422681：答：然后她详细地告诉了我“醋蛾子”是怎样做醋的，并把这半罐头瓶“醋蛾子”送给了我。我如获至宝。\x0d\x0a\x0d\x0a回到家里，立即按照朋友的说法：买了一个带盖的坛子，用自来水冲洗干净后，放进7斤自来水、半斤袋装散白酒、半斤白糖（不能用砂糖，砂糖成醋时间长），搅拌均匀，放置在厨房...

问：醋蛾子是什么东西
郎青茗13732422681：答：现在也有人会进行自己酿醋食用，但是很少见了，自己酿醋时就会发现，醋坛子里边会出现这种醋蛾子，很多人不懂，以为是醋坏了，就会将其扔掉，其实这是一种很美味的食物，而且是一种你花钱都买不到的东西。醋蛾子是一种物质，主要成份是胶膜醋酸杆菌。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化...

问：醋蛾子做醋不酸怎么办
郎青茗13732422681：答：醋蛾子发酵一段时间要休息的。就是加糖与酒之后发酵成功了，如果取出一部分，就不要急着继续加糖水和酒，要休息一个星期后再加。我国民间酿醋用的“醋蛾子”，其实就是胶膜醋酸杆菌。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0。6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，...

问：如何用醋蛾子做醋?
郎青茗13732422681：答：准备原料：首先需要准备足够的醋蛾子、纯净水和粮食（如大米、高粱等）。粮食需提前清洗干净，浸泡一段时间后煮熟，使其糊化。制作酒液：将煮熟的粮食晾凉至适宜的温度（约30℃左右），加入适量的醋蛾子，充分搅拌均匀。然后将混合物放入发酵容器中，保持适当的温度（25-30℃）和湿度，进行密封发酵。

问：怎么用醋蛾子做醋
郎青茗13732422681：答：凉开水、散白酒、糖,把糖用凉开水稀释，做成糖水，装在一个瓶子里加点散白酒，再把醋蛾子放进去，盖上盖子。放在阴凉处20－30天，就变成醋了,酸味清香。亲，希望回答对你有所帮助！