家庭葡萄酒里醋蛾子

如何自己做醋蛾子~

家庭必备的食醋，营养丰富，一个月可食用。

醋蛾子
你可以搜索醋蛾子，有百度百科和图片，一模一样

胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。 膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0。6×2～3微米，能形成链并 互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。 我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。 膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧 化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的 维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素C10～30毫克。 此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。 膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范 围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必须待 茶水凉后才能倒入培养缸中。 膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形 成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。膜醋 酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、 氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供 蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸 菌提供了丰富的营养物质。

问：家庭葡萄酒里醋蛾子
丘脉封18297914194：答：我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。 膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧 化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的 维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素C10～30毫克。 此外，膜醋酸菌还可将乙...

问：哪位朋友知道自制葡萄酒里长的这东西是什么?
丘脉封18297914194：答：你可以搜索醋蛾子，有百度百科和图片，一模一样

问：自制葡萄酒变酸醋后底下有层果胶能喝吗
丘脉封18297914194：答：能喝，当醋喝，那是葡萄醋，可直接喝也可以加上糖兑水喝，能想到的醋的吃法都可以，也可以做菜时当醋用。底下的胶状物是一种醋酸菌，又叫"醋蛾子"。

问：做的10斤葡萄酒3年了,一看里面层漂着一寸厚白色半透明,在液面下碎...
丘脉封18297914194：答：菌丝体，已经变质了，希望不要人食用以免中毒， 像果冻东东是菌丝体。

问：如何自制醋蛾子,不是利用醋蛾子,是如何制做醋蛾子,最好详细说下配制步骤...
丘脉封18297914194：答：将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。4、半年后取出密封罐，提取醋。半年后再打开密封罐，会看到表面有一层翳，俗称“醋蛾子”，学名为胶膜醋酸杆菌。同时还会有一股酒和醋混合在一起的香味儿。表面一层醋蛾子，底层则是糟，...