点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么？
点豆腐花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水。
胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。
=点豆花或做豆腐时的注意事项：
做豆腐的黄豆以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。
陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。
刚刚收获的黄豆，都还没有完全成熟，含油量及蛋白质含量比完全成熟的要低，所得产品质量也差，加工性能变差，这样的黄豆不要使用。
问：点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的?
杭尝符15036241949：答：点豆花或做豆腐时需要加入少量的石膏。石膏的主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等，可以用来凝固豆花。用石膏点制的豆腐含水量多，色泽洁白，质地软嫩光滑，俗称“嫩豆腐”或“南豆腐”，其烹调方式主要有烩、烧、入汤等等，做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆...
问：点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的
杭尝符15036241949：答：点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的石膏。著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品，不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用，中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一...
问：做豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的什么?
杭尝符15036241949：答：4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。6、捞去浮沫。7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。10、把糖煮成糖水。11、15分钟后，凝固了。12、将豆腐花装进碗里，加入糖水...
问：点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加入少量的什么
杭尝符15036241949：答：石膏，俗话都说石膏点豆腐
问：需要在豆浆中加入少量的什么?
杭尝符15036241949：答：石膏的主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等，可以用来凝固豆花。卤水能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品...
问：做豆腐时需要在豆浆中加入少量什么?
杭尝符15036241949：答：做豆腐时需要在豆浆中加入少量内酯，起到凝固豆花的作用。制作方法如下：准备材料：黄豆100克、水适量、内酯2克 1、黄豆浸泡8小时，2、将黄豆磨成豆浆，3、豆浆锅内煮沸， 冷却2分钟，4、一勺内酯加4勺冷开水稀释，5、沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合，6、豆浆变清澈用筲箕压实舀出多余水分，7、用...
问：做豆腐时需要在豆浆中加入少量什么
杭尝符15036241949：答：做豆腐时需要在豆浆中加入少量石膏。食用的石膏粉取于天然的石膏，主要成分是硫酸钙，主要用于制作豆腐制品。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。传统豆腐生产工艺过程：浸泡大豆使大豆软化，将浸泡后的大豆磨浆。过滤将豆渣分离...
问：点豆花或做豆腐时 需要加入少量什么?
杭尝符15036241949：答：做豆花时加少量内脂。准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。1、黄豆洗净浸泡6小时以上。2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）5、大火将豆浆煮...
问：点豆花或做豆腐时需要加入少量什么
杭尝符15036241949：答：点豆花或做豆腐时需要加入少量的石膏、内脂等。1、石膏 石膏粉的主要成分是硫酸钙，用于制作豆腐制品。加入石膏后，豆浆会凝固成豆腐或豆花，增加了韧性和凉性，对身体无害。2、内脂 做豆花或做豆腐时需要加入少量内脂，这是因为内脂可以凝固豆花或豆腐，使其更加均匀和细腻。内脂是由大豆、清水、...
问：豆浆放点什么就变成豆腐了
杭尝符15036241949：答：可以放适量内脂变成豆腐。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：豆浆1300毫升、内脂3克。1、将打好的豆浆煮开，中火6分钟（一定要煮开）。2、煮开后，放凉几分钟，放入温水（20毫升）化开的内脂，搅拌几下，盖上盖，豆花成功。3、豆花放模具。4、重物压制。5、40分钟后，初次成型，豆腐很嫩...
